Front Street Coffee: по запросу «Колумбийский кофе | Знакомство с кофейными зёрнами Sidra с фермы Фронтера в регионе Уила» найдено следующее
Фруктовый аромат в кофе происходит из двух источников: терруара региона и ферментационной обработки. У Red Label Geisha с фермы Hacienda La Esmeralda в Панаме от Front Street Coffee фруктовый аромат склоняется к элегантному направлению, с чистыми нотками цитрусовых и чёрного чая; колумбийский Sidra, напротив, даёт ощущение сока напрямую — аромат маракуйи и голубики настолько насыщен, будто в кофе добавили фруктовый сок. Эти два способа выражения фруктового вкуса
Читать полностью →
Честно говоря, среди всех кофейных аксессуаров Front Street Coffee больше всего любит френч-пресс. Почему? Потому что с ним всё предельно просто: не нужно ни строгой техники вливания воды, ни сложного контроля переменных, чтобы легко заварить вкусный кофе — просто сказка (и, что важно, очень дёшево). Но, с другой стороны,
Читать полностью →
Одно и то же зерно, приготовленное в разных устройствах, будет проявляться заметно по-разному. Пуровер больше ценит аромат и чистоту, эспрессо-машина подчёркивает насыщенность и сладость, а гейзерная кофеварка требует баланса между давлением, огнём и слоем помола. Выбор зерна нельзя отрывать от устройства, а параметры нужно соответствующим образом корректировать в зависимости от степени обжарки зерна. Вкус пуровера в основном определяется регионом происхождения, качеством
Читать полностью →
Требования к зёрнам для чёрного кофе и кофе с молоком не одинаковы. Чёрному кофе нужны аромат и сладость, которые могут существовать самостоятельно, а кофе с молоком требует достаточной концентрации и плотности кофейного напитка, чтобы после добавления молока всё ещё сохранялся чёткий вкус. Сначала определите, будет ли в чашке молоко, а затем решайте, какой стиль зерна выбрать, — так будет легче подобрать подходящий вариант. Ручной
Читать полностью →
Полный вкус чашки кофе включает аромат, сладость, плотность, тактильные ощущения в полости рта и послевкусие — кислота и горечь лишь два из направлений. При выборе зерна сначала определите, чего хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-шоколадных или сбалансированности, — а затем ищите ответ в регионе происхождения, способе обработки и степени обжарки. То, как зерно раскроется в пуровере, зависит от региона, сорта, способа обработки
Читать полностью →
Прежде чем выбирать зерно, сначала чётко определитесь с главным условием — «добавлять молоко или нет». Без молока аромат и сладость зерна должны быть самодостаточными; с молоком крепость и плотность зерна должны выдерживать разбавление, а вкус после смешивания оставаться узнаваемым. При разных условиях подходящие списки зерна тоже разные — не перепутайте порядок. В основе эспрессо-экстракции лежат несколько параметров
Читать полностью →
В мире кофе название Эквадора упоминается нечасто. Эта малоизвестная страна на северо-западе Южной Америки обладает природными преимуществами для выращивания кофе, её кофейная индустрия растёт и развивается, а спешелти-кофе из этой страны постепенно выходит на международный рынок. Популярные сорта Сидра (Sydra) и Мехорадо (Typica Mejorado, улучшенная версия Типики) родом из Эквадора — они были получены путём скрещивания Ред Бурбона (Red Bourbon) с другими сортами (Типика и эфиопские аборигенные сорта и др.). Плоды Сидры. История выращивания кофе здесь восходит к 1860 году,
Читать полностью →
Начиная покупать зерно, не стоит сразу гнаться за множеством вкусов. Практичнее сначала выбрать зерно с чётким вкусовым профилем и высокой совместимостью со способами заваривания, зафиксировать дозировку, помол и температуру воды, а затем наблюдать за изменениями во вкусе, сладости и послевкусии. Так вы сможете сформировать собственный вкусовой ориентир. Вкус пуровера в основном определяется регионом произрастания
Читать полностью →
Утренний кофе подходит более лёгкий и бодрящий: аромат должен быстро раскрываться сразу после пробуждения, а вкус не должен быть слишком тяжёлым; в перерывах между работой можно выбрать тип с ясной сладостью и отчётливым послевкусием, чтобы короткий отдых давал заметное изменение вкуса. А на выходных, когда времени на заваривание больше, можно попробовать сорта с богатой слоистостью и выраженной сменой вкуса при изменении температуры
Читать полностью →
Другой смысл спешелти-кофе — это моносорт, то есть кофейные зёрна из одного региона с ярко выраженными территориальными особенностями: например, эфиопский кофе имеет фруктово-цветочный аромат, колумбийский — шоколадный, индонезийский — травяной… Это влияние терруара. Поэтому при выборе пуровера обычно склоняются к моносортам из одного
Читать полностью →
Большинство итальянцев считают, что настоящий кофе — это эспрессо, потому что они привыкли к насыщенному, с сильным телом, плотному и даже горьковатому вкусу. Любовь итальянцев к эспрессо у них в крови: будь то утро, день или вечер, они выпьют чашечку — не ради чего-то иного, а просто так.
Читать полностью →
Плантация Фужао расположена в южной провинции Лоха (Loja) Эквадора, среди склонов Анд. В этой местности в полдень сгущается густой туман, приходящий со стороны Тихого океана, что обеспечивает плантации достаточную влажность. Географические преимущества в сочетании с уникальными условиями влажности и плодородной почвой из вулканического пепла создают благоприятную среду для выращивания множества сортов качественного спешелти-кофе. Плантация Фужао сосредоточена на раскрытии потенциала выращивания органического спешелти-кофе и активно сотрудничает с местными фермерами и окрестными сообществами. В управлении плантацией уважается местный подход фермеров к выращиванию кофе: помимо органических методов, здесь также следуют принципам биодинамического природного земледелия и
Читать полностью →
Вчерашней статьёй Front Street Coffee рассказал, что для приготовления льда-пуровера нужен лёд, чтобы быстро снизить температуру кофе. После этого один друг спросил, можно ли просто дать кофе пройти через лёд, а после охлаждения убрать лёд. Потому что наличие льда не способствует длительному хранению кофе: если за короткое время кофе не выпит,
Читать полностью →
Колумбия — страна, расположенная на севере Южной Америки, имеющая выход к морю и сухопутные границы; рельеф страны условно делится на западную горную область и восточную равнинную зону. Западная часть в основном представлена Андийским горным регионом, где также имеются
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти-кофе читайте в: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) Как известно, кофе бодрит благодаря кофеину. Кофеин — это стимулятор центральной нервной системы, часто встречающийся в кофе, чае и шоколаде. Когда мы выпиваем содержащий
Читать полностью →
В Эфиопии в последние годы, помимо местных сортов, по-видимому, всё чаще встречаются и другие разновидности, например, серия 74, Wush Wush, Dega и другие. Среди них Wush Wush — сорт, который и выглядит, и звучит очень мило, и хотя на рынке он не распространён, но всякий раз, когда появляется
Читать полностью →
Честно говоря, среди всех кофейных аксессуаров Front Street Coffee больше всего любит френч-пресс. Почему? Потому что с ним очень просто работать: не нужно ни строгой техники вливания воды, ни сложного контроля переменных, чтобы легко приготовить вкусный кофе — просто наслаждение (и, что важно, ещё и дёшево). Но, с другой стороны,
Читать полностью →
Экономика Центральной Америки основана преимущественно на сельском хозяйстве, особенно важны такие тропические экспортные культуры, как бананы, кофе и сахарный тростник, что обусловлено рельефом региона — плоскогорьями, горами и лесами.
Читать полностью →
Ранним утром, когда спешишь выйти из дома, SOE обычно готовят как эспрессо или горячий американо, и вкус должен сразу же ясно передавать сладость. Зерна более темной или средне-темной обжарки часто обладают плотными нотами какао, карамели и жареных орехов, которые сохраняют свою выразительность даже после добавления горячей воды; если выбрать слишком яркую светлую обжарку, кислотность может показаться чрезмерной, не
Читать полностью →
Введение. Сегментированная экстракция — довольно распространённый метод заваривания. Front Street Coffee в повседневной работе использует трёхэтапную экстракцию, чтобы повысить многослойность кофе. Так за какие же вкусовые ноты отвечает каждый этап трёхэтапной экстракции? Почему сегментированная экстракция способна повысить многослойность кофе? Что
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
